Hamburger

Któż z nas nie lubi hamburgerów? Takich prawdziwych z "budki" jak kiedyś to już nie ma...
Dlatego chciałabym dziś zaproponować Wam domową wersję wspaniałego hamburgera! Sami możecie upiec bułeczki (naprawdę jest to bardzo prosta sprawa), zrobić mięso i cieszyć się rewelacyjnym smakiem
A najważniejsze: wiem co jem :)
Danie idealne na spotkanie ze znajomymi, gdzie każdy może zrobić swojego ulubionego hamburgera.

Przepis na bułeczki zaczerpnęłam tutaj. Oryginalny można znaleźć w książce The Martha Steward Living Cookbook: The Original Classic.
Bułeczki hamburgerowe (mi wyszło 8):
Składniki:

• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1/3 szklanki mleka w proszku
• 2 łyżki masła roztopionego i ostudzonego
• 1,5 łyżki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka drożdży instant
• 1 jajko
• 2/3 szklanki mąki

Do posmarowania bułek:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• sezam

Przygotowanie:

Należy dodać do miski wodę, mleko, masło, cukier i wymieszać. Następnie dodać drożdże , wymieszać i pozostawić na 10 minut. Po upływie wskazanego czasu dodajemy jajko, połowę mąki i sól. Mieszamy wszystko mikserem powoli dodając resztę mąki. 

Zagniatamy ciasto na gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno się lepić (nie dodajemy zbyt dużo dodatkowej mąki).

Przekładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut. 

Po upływie czasu formujemy bułeczki w kulki i spłaszczamy dłonią. Tak przygotowane porcje układamy na blaszce, przykrywamy ściereczką i zostawiamy ponownie na 45 minut. 

Nagrzewamy piekarnik na 200 st C. 

Wyrośnięte bułeczki smarujemy: żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Posmarowane bułeczki posypujemy sezamem i wkładamy do piekarnika na 15 minut. 

Po upieczenie studzimy je na kratce. 

Przepis na hamburgera zaczerpnęłam z książki Jamiego Oliviera "Każdy może gotować"

Składniki na 6 hamburgerów:

• 12 krakersów
• 8 gałązek natki pietruszki
• 2 czubate łyżki musztardy dijon
• 500 g mięsa mielonego wołowego (ja sama zmieliłam wołowinę)
• 1 duże jajko
• sól morka i świeżo mielony pieprz
• oliwa

Przygotowanie:

Krakersy zawijamy w ściereczkę i uderzamy kilka razy o blat. Pokruszone kawałki wrzucamy do miski. Dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki wraz z łodyżkami, musztardę, mięso mielone i jajko. Dodajemy sporą ilość soli i pieprzu.

Mieszamy wszystko dłońmi. Dzielimy na 6 porcji, formujemy kotlety o grubości ok. 2 cm każdy. Kropimy oliwą i wstawiamy do lodówki na 1 h (dzięki temu nieco stężeją).

Smażymy je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Każdego z nich dobrze dociskamy łopatką, aby przyległy do dna naczynia. Smażymy według preferencji ok. 4 minut z każdej strony. 

Podawanie hamburgerów jest najprzyjemniejszą częścią (no może oprócz jedzenia :) ).

Szykujemy na talerzu:

liście sałaty, pomidory pokrojone w plastry, czerwoną cebulkę pokrojoną w cieniutkie plasterki, korniszony pokrojone wzdłuż, ser.

Dodatkowo: ketchup, majonez.