Cytrynowa wuzetka

Zdecydowanie lżejsza niż tradycyjna wuzetka, bez polewy, opruszona jedynie startą czekoladą. Pyszna, mięciutka a dzięki dodatkowi cytryny bardzo orzeźwiająca. Rzadko się to zdarza ale w tym przepisie nie zmieniłam nic, a pochodzi on z www.mojeekspresjekulinarne.blox.pl

Biszkopt:

• 5 jajek
• 3/4 szklanki cukru
• szczypta soli
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1 szklanka mąki pszennej
• 3 łyżki kakao

Oddzielić białka od żółtek. Ubić żółtka z 1/4 szklanki cukru do białości. Białka ubić na sztywną pianę z resztą cukru i szczyptą soli. Do białek dodać masę żółtkową i ostrożnie wymieszać łyżką. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i kakao. Wsypać powoli do masy jajecznej mieszając delikatnie łyżką. Ciasto wylać do prostokątnej formy wyłożonej papierem do pieczenia. Piec w temperaturze 180°C przez ok. 20-25 minut. Biszkopt wystudzić i przekroić wzdłuż na pół. Dolną część ciasta włożyć z powrotem do formy i  nasączyć połową ponczu.

Poncz:

• 1/2 szklanki wody lub mocnej herbaty
• 3 łyżki rumu
• sok z 1/2 cytryny

Krem:

• 1 litr śmietanki kremówki
• 1 galaretka cytrynowa
• 1/2 szklanki cukru
• 2 opakowania śmietan-fixu – opcjonalnie (ja dodałam)  

Dodatkowo:

• 50 g czekolady do dekoracji

Galaretkę rozpuścić w 1/2 szklanki wrzącej wody. Ubić kremówkę z cukrem i śmietan-fixem. Dodać przestudzoną, lekko tężejącą galaretkę. Połowę masy wylać na ciasto w blaszce. Przykryć drugą częścią ciasta. Nasączyć ponczem, posmarować resztą masy i posypać startą czekoladą. Wstawić do lodówki do zupełnego stężenia.

Smacznego :-) E.

Delicjowy przekładaniec

Pyszny, kremowy przekładaniec z niespodzianką w środku. Tą niespodzianką są tradycyjne, pomarańczowe delicje. Zmodyfikowany przepis siostry Anastazji (w oryginale ciasto nazywało się „Kolorowy”).

Składniki na biszkopt kakaowy:

• 4 jajka
• 2/3 szklanki cukru
• 2/3 szklanki mąki pszennej 
• 2 łyżki kakao
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia

Białka ubić. Pod koniec ubijania dodać cukier i żółtka. Mąkę wymieszać z proszkiem do pieczenia. Dodać do ubitych jajek. Na końcu dodać kakao. Delikatnie wymieszać. Wylać do prostokątnej formy. Piec w temperaturze 175°C przez ok. 25 minut (do suchego patyczka). Po upieczeniu biszkopt można nasączyć ponczem ale niekoniecznie. 

Składniki na masę z galaretką:

• 1/2 litra śmietanki 30 %
• 2 galaretki pomarańczowe

Galaretki rozpuścić w niepełnej szklance wody. Śmietanę ubić. Dodać tężejącą galaretkę.

Składniki na masę śmietankową:

• 1/2 litra śmietanki 30 %
• 3 płaskie łyżeczki żelatyny
• 2 łyżki cukru pudru

Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości wody. Śmietankę ubić, dodać cukier puder oraz przestudzoną żelatynę.

Dodatkowo:

• 1 puszka brzoskwiń
• 2 galaretki pomarańczowe (przygotować wg przepisu)
• 2 paczki delicji

Przełożenie ciasta:
Biszkopt kakaowy – masa z galaretką – delicje – masa śmietankowa – owoce brzoskwini – zalać tężejącą galaretką.

Smacznego :-) E.

 

Niebiańska rozkosz

Nie będę ukrywać, że do sporządzenia tego deseru zachęciła mnie nazwa. Niebiańska rozkosz … Brzmi super. I jak się okazało smakuje również wspaniale. Ciasta jest tam niewiele. Honorowe miejsce zajmują dwie bardzo puszyste, delikatne i (dla niektórych to duża zaleta) naprawdę mało słodkie masy.

Przepis pochodzi z  tego blogu.

 

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 0,5 szklanki cukru
• 0,5 szklanki mąki
• 1 łyżka kakao
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia

Białka ubić. Pod koniec ubijania dodać na przemian żółtka i cukier. Mąkę wymieszać z kakao i proszkiem do pieczenia. Dodać do ubitych jajek. Delikatnie wymieszać i przełożyć do prostokątnej formy. Piec
w temperaturze 180°C przez ok. 25 minut.  Po upieczeniu biszkopt wystudzić i nasączyć ponczem.

Poncz:

• 1/3 szklanki przegotowanej, zimnej wody
• kilka kropel aromatu śmietankowego

Składniki na masę budyniową:

• 3 szklanki mleka
• 20 dag masła
• cukier waniliowy
• 2 budynie karmelowe

2 szklanki mleka zagotować z cukrem waniliowym. Dodać rozpuszczone w pozostałym mleku budynie. Do gorącego budyniu dodać masło (użyłam miksera ale krótko, żeby za bardzo nie rozrzedzić masy)  i jeszcze chwilę gotować na małym ogniu. Gorącą masę wylać na ostudzony biszkopt. Wystudzić. 

Składniki na masę śmietankową:

• 3/4 litra śmietanki 30 %
• 6 łyżek cukru pudru
• 1 łyżka kawy rozpuszczalnej
• 2 łyżki żelatyny

Kawę rozpuszczalną zalać 1/3 szklanki gorącej wody. Wsypać żelatynę i mieszać do całkowitego rozpuszczenia. Wystudzić. Schłodzoną śmietankę ubić. Dodać cukier puder i na koniec ostudzoną kawę
z żelatyną.

Masę śmietankową wyłożyć na masę budyniową. Na wierzch zetrzeć gorzką czekoladę. Ciasto schłodzić
w lodówce.

 

Smacznego :) E.

 

Hamburger

Któż z nas nie lubi hamburgerów? Takich prawdziwych z "budki" jak kiedyś to już nie ma...
Dlatego chciałabym dziś zaproponować Wam domową wersję wspaniałego hamburgera! Sami możecie upiec bułeczki (naprawdę jest to bardzo prosta sprawa), zrobić mięso i cieszyć się rewelacyjnym smakiem
A najważniejsze: wiem co jem :)
Danie idealne na spotkanie ze znajomymi, gdzie każdy może zrobić swojego ulubionego hamburgera.

Przepis na bułeczki zaczerpnęłam tutaj. Oryginalny można znaleźć w książce The Martha Steward Living Cookbook: The Original Classic.
Bułeczki hamburgerowe (mi wyszło 8):
Składniki:

• 3/4 szklanki ciepłej wody
• 1/3 szklanki mleka w proszku
• 2 łyżki masła roztopionego i ostudzonego
• 1,5 łyżki cukru
• 3/4 łyżeczki soli
• 1 łyżka drożdży instant
• 1 jajko
• 2/3 szklanki mąki

Do posmarowania bułek:

• 1 żółtko
• 1 łyżka mleka
• sezam

Przygotowanie:

Należy dodać do miski wodę, mleko, masło, cukier i wymieszać. Następnie dodać drożdże , wymieszać i pozostawić na 10 minut. Po upływie wskazanego czasu dodajemy jajko, połowę mąki i sól. Mieszamy wszystko mikserem powoli dodając resztę mąki. 

Zagniatamy ciasto na gładkie i elastyczne. Ciasto nie powinno się lepić (nie dodajemy zbyt dużo dodatkowej mąki).

Przekładamy ciasto do miski, przykrywamy ściereczką i pozostawiamy do wyrośnięcia na 45 minut. 

Po upływie czasu formujemy bułeczki w kulki i spłaszczamy dłonią. Tak przygotowane porcje układamy na blaszce, przykrywamy ściereczką i zostawiamy ponownie na 45 minut. 

Nagrzewamy piekarnik na 200 st C. 

Wyrośnięte bułeczki smarujemy: żółtkiem wymieszanym z mlekiem. Posmarowane bułeczki posypujemy sezamem i wkładamy do piekarnika na 15 minut. 

Po upieczenie studzimy je na kratce. 

Przepis na hamburgera zaczerpnęłam z książki Jamiego Oliviera "Każdy może gotować"

Składniki na 6 hamburgerów:

• 12 krakersów
• 8 gałązek natki pietruszki
• 2 czubate łyżki musztardy dijon
• 500 g mięsa mielonego wołowego (ja sama zmieliłam wołowinę)
• 1 duże jajko
• sól morka i świeżo mielony pieprz
• oliwa

Przygotowanie:

Krakersy zawijamy w ściereczkę i uderzamy kilka razy o blat. Pokruszone kawałki wrzucamy do miski. Dodajemy posiekaną drobno natkę pietruszki wraz z łodyżkami, musztardę, mięso mielone i jajko. Dodajemy sporą ilość soli i pieprzu.

Mieszamy wszystko dłońmi. Dzielimy na 6 porcji, formujemy kotlety o grubości ok. 2 cm każdy. Kropimy oliwą i wstawiamy do lodówki na 1 h (dzięki temu nieco stężeją).

Smażymy je na dobrze rozgrzanej patelni grillowej. Każdego z nich dobrze dociskamy łopatką, aby przyległy do dna naczynia. Smażymy według preferencji ok. 4 minut z każdej strony. 

Podawanie hamburgerów jest najprzyjemniejszą częścią (no może oprócz jedzenia :) ).

Szykujemy na talerzu:

liście sałaty, pomidory pokrojone w plastry, czerwoną cebulkę pokrojoną w cieniutkie plasterki, korniszony pokrojone wzdłuż, ser.

Dodatkowo: ketchup, majonez.

Tort orzechowo-ajerkoniakowy

Kiedy zobaczyłam pierwszy raz ten przepis pomyślałam, że tort będzie zbyt ciężki i słodki. Ponieważ jednak bardzo lubię ajerkoniak postanowiłam spróbować. Okazało się, że było warto. Tort wyszedł lekki a masa z bitej śmietany i serka mascarpone (z duuużym dodatkiem ajerkoniaku) bardzo puszysta. Kompozycja niezbyt słodka i bardzo aromatyczna. Polecam (ale dla dorosłych J).   

Przepis pochodzi z http://www.malacukierenka.pl . Troszkę zmodyfikowałam go na własne potrzeby.   

Składniki na biszkopt:

• 4 jajka
• 120 g cukru
• 1 łyżka wody
• 100 g maki pszennej
• 50 g mąki ziemniaczanej
• 100 g mielonych orzechów laskowych
• 2 płaskie łyżeczki proszku do pieczenia

Składniki na krem ajerkoniakowy:

• 250 g serka mascarpone (w temperaturze pokojowej)
• 50 g cukru
• 200 ml ajerkoniaku
• 3,5 łyżeczki żelatyny
• 500 ml śmietanki 30 %

 Dodatkowo:

• 1/3 szklanki brandy + 2/3 szklanki wody
• 250 ml śmietanki 30 %
• 1 łyżeczka cukru cukru pudru
• 1  śmietanfix
• 100 ml ajerkoniaku
• 50 g orzechów laskowych
• 50 g ciasteczek amaretti
• orzechy laskowe w czekoladzie

Wykonanie:

Jajka ubijać z cukrem i łyżką wody przez ok. 5 minut. Obie mąki przesiać i wymieszać z mielonymi orzechami oraz proszkiem do pieczenia. Mąkę dodawać małymi porcjami do masy jajecznej, mieszając delikatnie łyżką.  Ciasto przełożyć do tortownicy o średnicy 24 cm, wyłożonej papierem do pieczenia (tylko dno). Piec w temperaturze 170°C przez ok. 40 minut.  Po ostygnięciu przekroić ciasto poziomo na pół.

Serek mascarpone utrzeć z cukrem i ajerkoniakiem. Żelatynę rozpuścić w niewielkiej ilości ciepłej wody, przestudzić, dodać kilka łyżek kremu i wymieszać. Następnie dodać rozmieszaną żelatynę do reszty kremu.

Gdy krem z mascarpone zacznie lekko tężeć, połączyć go z ubitą śmietanką.

Uwaga: jeśli serek będzie zbyt zimny, żelatyna nam się zważy.

Pierwszy krążek biszkoptu ułożyć na paterze (można otoczyć go obręczą tortownicy, żeby krem nie wypływał nam na boki) i nasączyć go ponczem (brandy + woda). Rozsmarować połowę kremu, przykryć drugim biszkoptem, nasączyć ponczem i rozsmarować pozostały krem. Tort odstawić w chłodne miejsce na około 2 godziny aby stężał.

Ubić 250 ml śmietanki z cukrem pudrem i śmietanfixem. Zdjąć obręcz z ciasta. Połową ubitej śmietanki posmarować boki tortu. Z reszty zrobić duże rozetki. W środek każdej z nich włożyć orzeszek
w czekoladzie. Środek posypać posiekanymi orzechami laskowymi i polać ajerkoniakiem. Boki obsypać pokruszonymi ciasteczkami amaretti.

Smacznego! E.

Babka waniliowa

Do Wielkanocy jeszcze daleko ale chciałam już wypróbować moją nową silikonową formę do pieczenia babek. Przepis miał być łatwy a wykonanie szybkie. Niech będzie to takie preludium wielkanocnej baby. Klasyczna w smaku. Ślicznie żółciutka.

Składniki:
•    4 jajka
•    1 szklanka cukru (następnym razem dodam trochę mniej)
•    1 cukier waniliowy
•    200 g masła
•    2 budynie waniliowe
•    1 łyżeczka proszku do pieczenia
•    160 g mąki pszennej

Wykonanie:
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać miękkie masło i zmiksować do połączenia składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i budyniem. Białka ubić na sztywną pianę. Do masy maślanej dodać ubite białka oraz mąkę z budyniem. Za pomocą łopatki delikatnie wszystko wymieszać. Przelać ciasto do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką formy.
Piec w temperaturze 170°C przez ok. 45 minut. Ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego :) E.

 Przepis pochodzi ze strony http://slodkapasja.blox.pl/html

Pizza - najlepsza!

Makaron czy pizza? Z czym bardziej kojarzą Wam się Włochy? U mnie wybór pada na PIZZĘ! Bo prawie codziennie ją tam jadłam! Najlepszą delektowałam się w małej i uroczej Trattorii di Arturo w malowniczej Marlii:) Była na cienkim spodzie, wprost idealna. 

Kiedy mam ochotę wrócić wspomnieniami do wakacji zawsze robię pizzę sama w domu. 

Gwarantuję Wam, że robienie jej uzależnia. 

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• 150 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy

Składniki na sos:

• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, bazylia, oregano
• czosnek

Dodatki na pizze 1:

• papryka
• puszka tuńczyka
• zielone oliwki
• tarty żółty ser
• rucola

Dodatki na pizze 2:

• pomidory suszone*
• mozzarella
• oliwki zielone
• ruccola

Przygotowanie:

Drożdże mieszamy w kubku z dodatkiem 60 ml ciepłej wody, cukrem i szczyptą mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, rozczyn drożdży, oliwę i pozostałą wodę. Wyrabiamy 10 minut i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i bardzo cienko rozwałkowujemy. Układamy rozwałkowane placki na posmarowanej oliwą blaszce (lub na posmarowanym oliwą papierze do pieczenia). Czekamy 25 minut. 

W tym czasie przygotowujemy sos oraz składniki. Pomidory z puszki wrzucamy do garnka, dodajemy cukier, drobno posiekany czosnek, przyprawy i oliwę. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. Po upływie 10 minut rozdrabniamy wszystko blenderem i gotujemy jeszcze 5 minut. Sos powinien być gęsty. 

Smarujemy pizze przygotowanym sosem* i układamy na każdą z nich dodatki. 

Piekarnik rozgrzewamy do 250 st. C i pieczemy 10 minut na drugiej półeczce od góry każdą blachę osobno. 

Przygotowane pizze podajemy w towarzystwie rucoli. 

Smacznego, A.

*Pomidory suszone, które przywiozłam z wakacji we Włoszech zalałam oliwą i dodałam bardzo małych ostrych papryczek (tam nazywa się je "peperoncini"), dzięki czemu pizza miała przyjemny ostry smak.

Można dodać do sosu trochę ostrej papryki

*Na pewno zostanie Wam sporo sosu i troszkę dodatków. Wrzućcie wszystko do garnka i będzie gotowy sos do makaronu na kolejny dzień. 

*Przepis na ciasto pochodzi od Asi z Kwestii Smaku http://www.kwestiasmaku.com/