Babka waniliowa

Do Wielkanocy jeszcze daleko ale chciałam już wypróbować moją nową silikonową formę do pieczenia babek. Przepis miał być łatwy a wykonanie szybkie. Niech będzie to takie preludium wielkanocnej baby. Klasyczna w smaku. Ślicznie żółciutka.

Składniki:
•    4 jajka
•    1 szklanka cukru (następnym razem dodam trochę mniej)
•    1 cukier waniliowy
•    200 g masła
•    2 budynie waniliowe
•    1 łyżeczka proszku do pieczenia
•    160 g mąki pszennej

Wykonanie:
Oddzielić białka od żółtek. Żółtka utrzeć z cukrem i cukrem waniliowym na puszystą masę. Dodać miękkie masło i zmiksować do połączenia składników. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia i budyniem. Białka ubić na sztywną pianę. Do masy maślanej dodać ubite białka oraz mąkę z budyniem. Za pomocą łopatki delikatnie wszystko wymieszać. Przelać ciasto do wysmarowanej masłem i obsypanej mąką formy.
Piec w temperaturze 170°C przez ok. 45 minut. Ciepłe ciasto posypać cukrem pudrem lub polać lukrem.

Smacznego :) E.

 Przepis pochodzi ze strony http://slodkapasja.blox.pl/html

Pizza - najlepsza!

Makaron czy pizza? Z czym bardziej kojarzą Wam się Włochy? U mnie wybór pada na PIZZĘ! Bo prawie codziennie ją tam jadłam! Najlepszą delektowałam się w małej i uroczej Trattorii di Arturo w malowniczej Marlii:) Była na cienkim spodzie, wprost idealna. 

Kiedy mam ochotę wrócić wspomnieniami do wakacji zawsze robię pizzę sama w domu. 

Gwarantuję Wam, że robienie jej uzależnia. 

Składniki na ciasto:

• 250 g mąki pszennej
• 7 g suchych drożdży
• 150 ml ciepłej wody
• 1/2 łyżeczki cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżka oliwy

Składniki na sos:

• 1 puszka pomidorów
• 1 łyżeczka cukru
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, bazylia, oregano
• czosnek

Dodatki na pizze 1:

• papryka
• puszka tuńczyka
• zielone oliwki
• tarty żółty ser
• rucola

Dodatki na pizze 2:

• pomidory suszone*
• mozzarella
• oliwki zielone
• ruccola

Przygotowanie:

Drożdże mieszamy w kubku z dodatkiem 60 ml ciepłej wody, cukrem i szczyptą mąki. Odstawiamy w ciepłe miejsce na 20 minut. Do miski przesiewamy mąkę, dodajemy sól, rozczyn drożdży, oliwę i pozostałą wodę. Wyrabiamy 10 minut i odstawiamy do wyrośnięcia w ciepłe miejsce na 1,5 godziny. 

Wyrośnięte ciasto dzielimy na dwie części i bardzo cienko rozwałkowujemy. Układamy rozwałkowane placki na posmarowanej oliwą blaszce (lub na posmarowanym oliwą papierze do pieczenia). Czekamy 25 minut. 

W tym czasie przygotowujemy sos oraz składniki. Pomidory z puszki wrzucamy do garnka, dodajemy cukier, drobno posiekany czosnek, przyprawy i oliwę. Gotujemy na wolnym ogniu przez 10 minut. Po upływie 10 minut rozdrabniamy wszystko blenderem i gotujemy jeszcze 5 minut. Sos powinien być gęsty. 

Smarujemy pizze przygotowanym sosem* i układamy na każdą z nich dodatki. 

Piekarnik rozgrzewamy do 250 st. C i pieczemy 10 minut na drugiej półeczce od góry każdą blachę osobno. 

Przygotowane pizze podajemy w towarzystwie rucoli. 

Smacznego, A.

*Pomidory suszone, które przywiozłam z wakacji we Włoszech zalałam oliwą i dodałam bardzo małych ostrych papryczek (tam nazywa się je "peperoncini"), dzięki czemu pizza miała przyjemny ostry smak.

Można dodać do sosu trochę ostrej papryki

*Na pewno zostanie Wam sporo sosu i troszkę dodatków. Wrzućcie wszystko do garnka i będzie gotowy sos do makaronu na kolejny dzień. 

*Przepis na ciasto pochodzi od Asi z Kwestii Smaku http://www.kwestiasmaku.com/

Wytrawna sałatka winogronowa

Słodkie winogrona i czosnek – połączenie wydawałoby się absurdalne. Też tak pomyślałam kiedy znajoma dała mi ten przepis. Podziękowałam, schowałam do szuflady i zapomniałam. Kiedy przy okazji porządków przepis wpadł mi w ręce, ciekawość zwyciężyła i postanowiłam go wypróbować. Tak dla siebie, żeby sprawdzić co z tego wyjdzie. Rezultat przeszedł moje najśmielsze oczekiwania. Sałatka okazała się rewelacyjna. Minimum składników i przypraw. Teraz pojawia się na każdej domowej imprezie i jeszcze nam się nie znudziła …

Składniki:

•    kilogram ciemnych winogron
•    35 dag żółtego sera (najlepiej goudy)
•    3 duże ząbki czosnku
•    3 łyżki majonezu

Wykonanie:

Umyte winogrona przekroić na połówki i wypestkować. Czosnek wycisnąć przez praskę i wymieszać z winogronami. Odstawić na 20 minut do lodówki.
Ser zetrzeć na tarce o grubych oczkach i dodać do winogron. Całość wymieszać z majonezem. I … tyle.

Smacznego :)  E.

Niedzielna owsianka

Niedziela to idealny dzień na spokojny, rodzinny poranek. Każdy leniwie wstaje z łóżka i pada standardowe pytanie: co na śniadanie?
Nigdy nie pomyślałabym, że polubię owsiankę. Niestety zawsze miałam w głowie stereotyp, że owisianka jest bez smaku i jeszcze ciapkowata. Teraz wiem ile przez to traciłam.

Jamie Oliver przeniósł mnie w świat, w którym owsianka może być podawana na wiele sposobów a przy tym jest PYSZNA! Tak tak, naprawdę pyszna. Dodaję do niej trochę mniej miodu niż Jamie, gdyż w połączeniu z bananami i tak jest już słodka.

Składniki:

•  100 g płatków owsianych
• 375 ml mleka
• 1 łyżka miodu
• 2 banany
• 2 łyżki maku
• garść prażonych migdałów
• troszkę cynamonu

Przygotowanie:

Do garnka wsypujemy płatki i zalewamy je mlekiem. Gotujemy na średnim ogniu przez 5 minut. Kiedy płatki są już miękkie dodajemy resztę składników. Gotujemy 2 minuty. Nakładamy na talerze i delektujemy się.

Smacznego, A.

Makaron penne z kurczakiem i fasolką szparagową

Kiedy mamy ochotę na coś zdrowego, pożywnego a do tego jeszcze lekkiego to idealnym pomysłem będzie przygotowanie tego dania. Jest bardzo smaczne, całkiem szybkie a kolory cieszą oko już podczas łączenia składników.
Nie ma w nim ciężkiej śmietany czy też tłustego mięsa. Reasumując: wspaniały pomysł na obiad!

Składniki dla 2 osób:

• 200 g piersi z kurczaka
• opakowanie mrożonej zielonej fasolki szparagowej
• niewielka ilość oliwy
• 2 czubate łyżki koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki jogurtu greckiego
• 150 g makaronu penne
• curry, oregano, bazylia
• 1/2 kostki warzywnej

Przygotowanie:

Kurczaka kroimy w kostkę i przekładamy do głębokiego talerza. Dodajemy oliwę i curry. Następnie mieszamy i odstawiamy pod przykryciem do lodówki na 30 minut. Po upływie tego czasu rozgrzewamy patelnię i wrzucamy fasolkę. Po kilku minutach dodajemy kurczaka w przyprawach i podsmażamy przez chwilę. Zalewamy wszystko 200 ml wody rozmieszanej z koncentratem pomidorowym, ziołami i kostką bulionową. Dusimy pod przykryciem ok. 10-15 minut. Na koniec dodajemy jogurt i mieszamy. 

Tak przygotowanym sosem polewamy uprzednio ugotowany makaron.  

Smacznego, A.

Sernik falisty

Uwielbiam serniki więc piekę je często. Ten jest bez spodu, puchaty i wilgotny. Waniliowo – kakaowy z delikatną nutą kawy. Został zjedzony w trybie ekspresowym. Nawet nie zdążyłam sfotografować go w całości …
Przepis pochodzi z Biblioteki Poradnika Domowego. Zmniejszyłam jednak ilość cukru.

Składniki:
•    70 dag białego sera trzykrotnie mielonego
•    3 jajka
•    15 dag cukru
•    2 łyżeczki soku z cytryny
•    laska wanilii (użyłam olejku waniliowego)
•    szczypta soli
•    2 łyżki kakao
•    2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej
•    łyżka cukru
•    masło do wysmarowania tortownicy (małej, ok. 18 cm)

Wykonanie:
Ser zmiksować z jajkami, cukrem, sokiem z cytryny, wanilią i solą. Kakao i kawę wymieszać z łyżką cukru
i kilkoma łyżkami zimnej wody. Dodać niepełną szklankę masy serowej i zmiksować. 3/4 białej masy serowej wlać do wysmarowanej formy. Na to wyłożyć masę ciemną, a na środek tej warstwy resztę białej masy. W środek wsunąć nóż i spiralnie nim zakręcić, by utworzyć dwukolorowy wzór.
Sernik piec w temperaturze 180°C przez około 40 minut. Autor zaleca pieczenie w kąpieli wodnej. Ja wstawiam sernik na środkowy poziom piekarnika, a na najniższym poziomie ustawiam naczynie wypełnione wodą. Ciasto piekę przykryte papierem. Wtedy ładnie się ścina ale wierzch pozostaje jasny.

Smacznego :) E.

Oszukany Tort Pawłowej

Czasami do szczęścia wystarczą nam białka, cukier, śmietana kremówka i garść (duża) owoców.

Oszukany tort robi się 50 minut i nie jest żadną filozofią. Nie ma co przejmować się tym, że śmietana wycieka i maliny nierówno są ułożone. Liczy się słodycz połączona z kwaśnymi i wyrazistymi malinami oraz cudownie rozpadająca się konstrukcja bezowa :)

Bezy są z przepisu Magdy Gessler (zamieniłam tylko cukier zwykły na cukier puder).

Składniki:

• 200 ml białek
• 300 g cukru pudru
• śmietana kremówka
• maliny

Przygotowanie:

Białka ubijmy dodając cukier puder na sztywną pianę. Z ubitej masy formułujemy dwa krążki o średnicy 25 cm. i wkładamy je do piekarnika nagrzanego do 140 st. C i suszymy przez 50 minut. 

Śmietanę kremówkę ubijamy na sztywno. Kiedy blaty ostygną przekładamy je bitą śmietaną i malinami. Górę torcika również smarujemy bitą śmietaną i malinami. 

Słodkie i pyszne!

P.S. Podczas pisania posta aż nabrałam ochoty na kawałek. Bardzo szybko uległam mężowi, który zaproponował: "najlepiej to bym go położył przed sobą i jadł łyżeczką".
A oto dowody:

Smacznego, A.

Cytrynowe bezy

A właściwe powinnam napisać beziki, bo piekę je w formie małych kleksików, tak na dwa kęsy … Bezy są słodkie, chociaż nie przesadnie a to za sprawą soku z cytryny, który idealnie równoważy ich słodycz. Możemy je podać same (tak jak je dzisiaj prezentuję) lub przełożyć ulubioną masą i zrobić mini bezowe markizy. Maleńkie beziki możemy również wykorzystać do ozdobienia tortu. Ale o tym kiedy indziej. Teraz beziki w roli głównej…  

 Składniki:
•    5 białek
•    250 g cukru pudru
•    sok wyciśnięty z połowy cytryny
•    szczypta soli
•    2 płaskie łyżeczki mąki ziemniaczanej 

Wykonanie:
Białka ubić ze szczyptą soli na sztywną pianę. Powoli (najlepiej po jednej łyżce) dodawać cukier puder. Następnie (cały czas ubijając) dodać sok z cytryny oraz mąkę ziemniaczaną. Masa powinna być sztywna i lśniąca.
Piekarnik nagrzać do temperatury 120°C. Blaszkę wyłożyć  papierem do pieczenia. Nie trzeba jej niczym smarować. Przy użyciu szprycy cukierniczej wyciskać małe, zgrabne beziki (najlepiej jednej wielkości, aby jednakowo się upiekły). Piec (a właściwie powinnam napisać suszyć) na środkowym poziomie piekarnika ok. godziny lub nawet dłużej. Ja lubię dobrze wysuszone, kruche beziki.
Moja uwaga: radzę być cierpliwym i rzeczywiście stopniowo, po jednej łyżce dodawać cukier puder do ubitych białek. W przeciwnym razie masa zrobi się za rzadka aby formować ładne kleksy. 
 

Smacznego :) E.  

Makaron lasagne z sosem z pomidorków koktajlowych

Macie ochotę na trochę lata w środku zimy?

Nie ma nic lepszego jak proste danie z makaronem i pomidorami. Wszystko za sprawą aromatycznego czosnku, garści świeżej bazylii, pomidorków koktajlowych i świeżo mielonego pieprzu. 

Czy jest ktoś, kto się nie skusi?

Składniki na dwie porcje:

250 g świeżych pomidorków koktajlowych

2 ząbki czosnku

pęczek świeżej bazylii

200 g makaronu lasagne

50 g parmezanu

sól morska

świeżo zmielony czarny pieprz

oliwa

2 łyżki octu balsamicznego

Przygotowanie:

Pokrój pomidorki koktajlowe na ćwiartki. Obierz i pokrój czosnek. Zerwij z łodyżek listki bazylii. Łodyżki drobno posiekaj. Zetrzyj parmezan.

Zagotuj osoloną wodę w dużym garnku z dodatkiem oliwy. Postaw dużą patelnię na średni ogniu, wlej trochę oliwy i wrzuć czosnek. Kiedy czosnek zacznie brązowieć dodaj pomidorki koktajlowe. Całość dobrze wymieszaj i wsyp łodyżki bazylii wraz z połową listków. Wlej ocet balsamiczny i dopraw solą i pierzem. 

Płaty makaronu lasagne wrzuć na gorącą wodę i gotuj 3 minuty. Odcedź makaron, zostaw troszkę ugotowanej wody i pokrój każdy płat makaronu na 3 długie paski.

Makaron wrzuć na patelnię do reszty składników, dodaj pozostawioną wodę, parmezan i wymieszaj. 

Dopraw do smaku solą i pieprzem według uznania. 

Nałóż makaron na talerze i udekoruj pozostałymi listkami bazylii.

Pycha!

Na deser polecam prosty koktajl malinowy (jak szaleć to szaleć!)

Składniki:

1 banan

szklanka mrożonych malin (mogą być inne owoce)

2 łyżki jogurtu greckiego

szklanka mleka

Przygotowanie:

Obierz banana, pokrój i wrzuć do miksera. Dodaj maliny, jogurt i mleko. Wszystko razem wymieszaj.

Dodaj cukru jeżeli uznasz to za koniecznie.

Smacznego, A.

Przepisy pochodzą z książki Jamiego Olivera "Każdy może gotować" (wprowadziłam małe modyfikacje)

Tygrysek

„Z Nowym Rokiem, nowym krokiem”, „karnawał czas zacząć”, czy jak kto woli… Ja zaczynam Tygryskiem. Ciasto wprost idealne na karnawał. Bardzo widowiskowe.
Kruche ciasto z makiem i roladki biszkoptowe przełożone pyszną masą budyniową, a całość zalana galaretką owocową. Na stole prezentuje się idealnie. Nie jest trudne, może trochę czasochłonne ale czego się nie robi dla wyjątkowych gości …
Oryginalny przepis pochodzi ze zbiorów siostry Anastazji. Został on jednak trochę przeze mnie zmodyfikowany (m.in. zmieniłam proporcje mleka w masie budyniowej oraz wykorzystałam gotową masę makową do pierożków).

Składniki na kruche ciasto:

• 3 szklanki maki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 puszki gotowej masy makowej
• 1 mały słoik powideł  śliwkowych

Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na posmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia prostokątną blaszkę, a z drugiej zrobić pierożki z makiem.
Wierzch przygotowanego wcześniej ciasta posmarować powidłami i ułożyć pierożki. Piec (środkowy poziom piekarnika) ok. 40 min w temp. 180°C (do lekkiego zarumienienia).

Składniki na roladę biszkoptową:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki maki pszennej
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek marmolady owocowej (lub różanej)

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wylać ciasto. Piec ok. 15 min w temp. 180°C.
Po upieczeniu wyłożyć na ściereczkę (wierzchem do dołu), zwinąć w rulon i wystudzić. Rozwinąć, posmarować marmoladą i ponownie zwinąć.

Dodatki: 

• 3 galaretki zielone
• kilka brzoskwiń z puszki (lub innych owoców)
• 3 szklanki mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 1 kostka masła
• 2 łyżki cukru

Wykonanie masy budyniowej:
Odlać pół szklanki mleka do rozprowadzenia budyniu a resztę mleka zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka dodać rozmieszany proszek budyniowy i ugotować budyń.
Masło utrzeć na puszystą. Następnie dodawać po łyżce przestudzony budyń.
Przełożenie ciasta:
Kruche ciasto z pierożkami z makiem – masa budyniowa – plastry rolady – pomiędzy nimi ułożyć pokrojone brzoskwinie – zalać tężejącą galaretką.
Moja uwaga: należy przestrzegać zasady, że ciasto zalewamy tężejącą galaretką. W przeciwnym wypadku cały płyn wsiąknie w roladki biszkoptowe.

Smacznego :) E.