Tygrysek

„Z Nowym Rokiem, nowym krokiem”, „karnawał czas zacząć”, czy jak kto woli… Ja zaczynam Tygryskiem. Ciasto wprost idealne na karnawał. Bardzo widowiskowe.
Kruche ciasto z makiem i roladki biszkoptowe przełożone pyszną masą budyniową, a całość zalana galaretką owocową. Na stole prezentuje się idealnie. Nie jest trudne, może trochę czasochłonne ale czego się nie robi dla wyjątkowych gości …
Oryginalny przepis pochodzi ze zbiorów siostry Anastazji. Został on jednak trochę przeze mnie zmodyfikowany (m.in. zmieniłam proporcje mleka w masie budyniowej oraz wykorzystałam gotową masę makową do pierożków).

Składniki na kruche ciasto:

• 3 szklanki maki pszennej
• 1 kostka margaryny
• 3/4 szklanki cukru pudru
• 2 łyżki gęstej śmietany
• 4 żółtka
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 puszki gotowej masy makowej
• 1 mały słoik powideł  śliwkowych

Wykonanie:
Z podanych składników zagnieść kruche ciasto. Podzielić na dwie części. Jedną część wyłożyć na posmarowaną tłuszczem i wyłożoną papierem do pieczenia prostokątną blaszkę, a z drugiej zrobić pierożki z makiem.
Wierzch przygotowanego wcześniej ciasta posmarować powidłami i ułożyć pierożki. Piec (środkowy poziom piekarnika) ok. 40 min w temp. 180°C (do lekkiego zarumienienia).

Składniki na roladę biszkoptową:

• 3 jajka
• 1/2 szklanki cukru
• 1/2 szklanki maki pszennej
• 1/2 płaskiej łyżeczki proszku do pieczenia
• 5 łyżek marmolady owocowej (lub różanej)

Wykonanie:
Białka ubić z cukrem. Dodać żółtka i mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia. Na blaszkę wyłożoną papierem do pieczenia wylać ciasto. Piec ok. 15 min w temp. 180°C.
Po upieczeniu wyłożyć na ściereczkę (wierzchem do dołu), zwinąć w rulon i wystudzić. Rozwinąć, posmarować marmoladą i ponownie zwinąć.

Dodatki: 

• 3 galaretki zielone
• kilka brzoskwiń z puszki (lub innych owoców)
• 3 szklanki mleka
• 2 budynie waniliowe bez cukru
• 1 kostka masła
• 2 łyżki cukru

Wykonanie masy budyniowej:
Odlać pół szklanki mleka do rozprowadzenia budyniu a resztę mleka zagotować z cukrem. Do gotującego się mleka dodać rozmieszany proszek budyniowy i ugotować budyń.
Masło utrzeć na puszystą. Następnie dodawać po łyżce przestudzony budyń.
Przełożenie ciasta:
Kruche ciasto z pierożkami z makiem – masa budyniowa – plastry rolady – pomiędzy nimi ułożyć pokrojone brzoskwinie – zalać tężejącą galaretką.
Moja uwaga: należy przestrzegać zasady, że ciasto zalewamy tężejącą galaretką. W przeciwnym wypadku cały płyn wsiąknie w roladki biszkoptowe.

Smacznego :) E.